Rezepte

HOLAparfait - ein Traum in Eis...

Zutaten:

Zutaten für 5 Portionen:

20 ml HOLA, 95 ml Holunderläuterzucker,
100 ml Holundersaft, 3 mittelgroße Eier,
1 Vanilleschote, 200 ml Sahne, 150 g Zucker

Für den Holunderläuterzucker 100 g Zucker in 100 ml Holundersaft erhitzen, aber nicht kochen lassen.

Drei Eigelb zusammen mit dem Holunderläuterzucker und dem Vanillemark im heißen Wasserbad schaumig schlagen, anschließend kalt rühren und die mit 50 g Zucker versetzte geschlagene Sahne unterziehen.

Die Masse portionieren und für ca. 5 Stunden ins Gefrierfach stellen.

In kleinen Einmachgläsern lässt sich das Holunderparfait besonders dekorativ servieren.